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Helga Baumfalk

Aus aller Welt

Das Zuger Kirschtortenmuseum

Zug in der Schweiz, Bundesplatz 3 – hier betreibt die Konditorei Treichler nicht nur ihr Kaffeehaus, sondern auch das Zuger Kirschtorten Museum. Mehr als 200 Ausstellungsstücke, Dokumente und Bilder sind zu sehen, die Treichler in den 103 Jahren seit der Erfindung der Torte im Jahr 1915 gesammelt hat. Heinrich Höhn hatte sie damals aus der Taufe gehoben und sein Geschäft mit sämtlichen Markenrechten 1943 an Jacques Treichler übergeben. Fans hat die Torte in aller Welt.

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Aus aller Welt

Weihnachtsstollen in Südafrika

Die Tage werden länger, die Temperaturen klettern auf 25 °C und mehr. Der Sommer zieht ein in Kapstadt/Südafrika – und mit ihm die Weihnachtszeit. Kein Grund, auf Stollen zu verzichten. Zumindest hat Südafrika‘s zweitgröße Supermarktkette Pick n Pay Stollen gelistet – von Kuchenmeister aus Soest.

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Unterwegs

Washington D.C.: Drinnen nur Kännchen

Wer in den USA vom Frühstück mehr erwartet als nur einen Toast mit scrambled eggs und bacon auf dem Plastikteller, der hat in Washington D.C. gute Karten. Read more

Am Markt

Das Gurkenbrot

Beschreibt man den USP der Bäckerei Bubner, trifft dieses Resümee so ziemlich den Nagel auf den Kopf: Handwerklich-traditionell, aber mit modernster Technik, kein Chi-Chi, aber immer für Überraschungen gut. Ein Beispiel für die Außergewöhnlichkeiten ist das Gurkenbrot.

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Unterwegs

Wenn die Bank zum Bäcker kommt

Hamburg, Borsteler Chaussee 119 – wo bis Herbst 2017 die Haspa (Hamburger Sparkasse) eine Filiale betrieb, ist im Dezember die Bäckerei Junge eingezogen. Finanzfragen kann man aber trotzdem klären: in der Bäckerei. Immer mittwochs von 10 bis 14 Uhr kommt dafür ein Haspa-Mitarbeiter ins Haus und berät nach Terminabsprache vor Ort im Café.

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Im Netz

Frühstück mit Bread, Pit

Friseure sind in Sachen Namensgebung erfinderisch. Natahaari heißen Salons, Hairport oder Haarscharf. Es gibt aber auch Bäcker, die auf witzige Ideen kommen und spielerisch mit Begriffen umgehen. Wie die Bäckerei Wiedemann aus Berlin, die für ihre Kunden sogar ein Frühstück mit „Bread, Pit!“ arrangieren kann. Na gut, es geht nicht wirklich um den Brad Pitt, aber Kunden posten den Gag so auf facebook.

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Aus aller Welt

Indonesische Backkunst oder die Verzehrsgewohnheiten im Land der 17.508 Inseln

Ein Beitrag von Hans-Herbert Dörfner, Experte beim Senior Experten Service (SES), Stiftung der Deutschen Wirtschaft für internationale Zusammenarbeit, Bonn.
Im November 2017 entsandte mich der SES an eine Berufsschule in Cibadak/Sukabumi auf der Insel Java (Indonesien). Dort habe ich mit den einheimischen Fachlehrern die Herstellung deutscher Brote und Gebäcke trainiert. Spricht man von Indonesien und den dort vorhandenen Verzehrsgewohnheiten, dann stellt man zunächst fest, dass sehr vieles von den deutschen Essensgebräuchen abweicht.

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Unterwegs

New York – Hamburg: 4.000 Meilen für einen Kuchen

Was ist der beste Kuchen aller Zeiten? Fragt man unseren 17-jährigen Sohn, ganz klar der Cheesecake-Brownie von Whole Foods aus New York City. Es ist die Kombi aus zwei seiner Lieblingskuchen und der Mix der Texturen, die dafür den Ausschlag geben. Read more

Unterwegs

USA: Domino’s Bread Twists

Parmesan, Knoblauch oder Zimt – seit Juni 2017 dreht Domino´s in den USA seinen Pizzateig zu Bread Twists. Sie sind von außen knusprig, von innen soft, steht im Prospekt. Die beiden salzigen Varianten bekommen eine Parmesan-Knoblauch- bzw. Knoblauch-Würzung verpasst und werden mit einer Marinade zum Dippen verkauft.

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Redaktion

Teatime im Verlag

Wer meint, mit Smörrebröds und dergleichen ließe sich keine ordentliche Tafel zaubern, der irrt. Unsere Teatime im Verlag beweist es. Toastbrot mit Lachs und Gurke, Vollkornbrot mit Roastbeef oder Schinken, Nusskuchen und Scones mit Clotted Cream und Marmelade sind zum Five o’Clock Tea nicht nur lecker, sondern machen – angerichtet mit etwas Nonchalance– auch richtig viel her.