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Helga Baumfalk

Unternehmen

Bäckerei Henke: „Werden Sie Bienen-Blumenwiesen-Pate“

Regionalität zeigen, Insektensterben entgegenwirken, erfolgreich Brot promoten – dass man alles gleichzeitig unter einen Hut bringen kann, beweist die Bäckerei Henke mit ihrer außergewöhnlichen Aktion „Werden Sie Bienen-Blumenwiesen-Pate“. Kunden, die bei der Bäckerei das Blumenwiese-Brot kaufen, werden automatisch zum Blumenwiese-Paten.

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Unternehmen

Blutspendeaktion: Bäckerei Möbius` besondere Unterstützung

Dass die Bäckerei Möbius am 12. März eine Blutspendeaktion (des DRK in Oederan) unterstützte, vor Ort einen portablen Ofen aufstellte, um jeden Spender mit einem besonderen „Herzbrot“ zu versorgen, und überhaupt beim Bewirten half, schon das ist eine Meldung wert. Aber noch bemerkenswerter ist, dass von den insgesamt 150 Spendern in Oederan ganze 32 Mitarbeiter der Bäckerei waren. Firmenchef Matthias Möbius und Sylke Mittmann, die die Aktion bei Möbius angestoßen hatte, inbegriffen. Die Blutspendeaktion fand bereits zum 6. Mal statt, also trotz der Corona-Krise, nicht wegen ihr. Read more

Corona

Corona – Infos für die Backbranche

Gestalten statt Panik
Corona hinterlässt Spuren in der Backwarenbranche. Die Nachfrage nach Brot und Backwaren steigt, die leeren Brotregale, die seit Tagen durch die Medien geistern, sind echt. Ein Teil davon ist den grassierenden Hamsterkäufen zuzuschreiben. Psychologen erklären dieses Phänomen übrigens mit dem nicht unbedingt rationalen Versuch, dadurch wenigstens etwas Gestaltungshoheit zu behalten, wenn man nicht mehr uneingeschränkt über seine Aktivitäten entscheiden kann. Ein vermutlich größerer Teil der Absatzsteigerungen aber ist den vermehrten Mahlzeiten zuhause zu verdanken. Aus den Niederlanden werden Steigerungen der Absatzmenge von 25 bis 30 % gemeldet. Auch Krankenhäuser melden deutlichen Mehrbedarf. Der Nachfrage gerecht zu werden, braucht Rohstoffe, Menschen und Maschinen in der Produktion.

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Am Markt

UpperGreen: Die neue Leichtigkeit

Mit UpperGreen betrat Snackprofi Back-Factory im Januar 2020 endgültig den lebendigen Markt der warmen Snacks. Statt um Burger & Co. dreht sich bei diesem Gastro-Konzept alles um Kebab. Read more

Unterwegs

H&M-Café startet in Heidelberg

In Heidelberg öffnete am 19. September das deutschlandweit erste H&M Instore-Café. „Wir wollten nicht das nächste hippe Café in Berlin sein“, erklärt Oliver Lange, Head of H&M LAB Deutschland. „Uns ist wichtig, dass wir dahin gehen, wo wir eine gestaltende Rolle am Standort einnehmen können.“

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Unterwegs

Schweden: Der Rockstar-Bäcker

Schwedens zurzeit wohl angesagteste Bäckerei heißt „Mr. Cake“ – ein Konzept, das American Bakery mit schwedischer Fika* verbindet. Mr. Cake himself gibt es auch: Mitinhaber Roy Fares – in Schweden sehr populär, quasi der Rockstar unter den Bäckern. Unzählige TV-Auftritte hat er hingelegt, bei YouTube ist er aktiv, diverse Backbücher laufen unter seinem Namen, auch Merchandisingartikel wie Schüsseln oder Teigschaber.

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Unterwegs

Nutella Pop-Up Café: Storytelling

Rein vom Produkt her betrachtet erwartet die Besucher des ersten deutschen Nutella Pop-Up Cafés in Hamburg (läuft noch bis 31. August) eher wenig Überraschendes. Brot mit Nutella gibt es, Kuchen, Croissants, Crêpes, natürlich auch Heiß- und Kaltgetränke. Aber darum geht es auch eigentlich gar nicht. Read more

Eine Reise wert

Das PANEUM – ein einzigartiges Ausflugsziel

Im PANEUM wartet auf große und kleine Besucher eine faszinierende Welt des Brotes. Die Besucher begeben sich auf eine Reise ausgehend von der Erfindung des Brotes bis zur Brotvielfalt dieser Tage. Denn kein Nahrungsmittel spielt eine derart herausragende Rolle in unserem Leben, im Alltag, in Kulturen und Religionen.

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Unterwegs

Kalk Bay: Pigs Ear und das Baked Croissant

Wer in Südafrika unterwegs ist, sollte eine Tour entlang der False Bay nicht versäumen. Zwischen Muizenberg und Simon`s Town trifft man auf Kalk Bay und hier, wenn man dem Rat des Reiseführers folgt, auf das Olympia Café direkt an der Küstenstraße. Die Buch-Autoren empfehlen das Schokocroissant, uns begeisterte anderes, das Pigs Ear beispielsweise und das Baked Croissant.

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Am Markt

Südafrika: Backwaren bei Pick n Pay

Wie in Europa gibt es auch in Südafrika Supermärkte mit gläserner Bäckerei. Ein solcher ist zum Beispiel der Standort von Pick n Pay – Südafrika‘s zweitgröße Supermarktkette – in Kapstadt´s Stadteil Hout Bay. Read more