Wer in den USA vom Frühstück mehr erwartet als nur einen Toast mit scrambled eggs und bacon auf dem Plastikteller, der hat in Washington D.C. gute Karten.
Gin-Tonic-Trinker kennen Fentimans als Tonic-Marke der gehobenen Preisklasse. Am 21. September öffnete – allerdings nur als Pop-up-Store für ganze drei Tage – die Fentimans Gin Bakery in London, ein Gemeinschaftsprojekt von Pearl & Groove, einer Cake-Bäckerei, zu dem sich auch Sophie Faldo gesellte, Gewinnerin des Great British Bake Off 2017. Angeboten wurden Kuchen mit Gin und Tonic-Flavour und natürlich Gin-Tonic zum Trinken.
Zum dritten Mal fand am vergangenen Samstag (10. März) im Kursalon Hübner im Zentrum Wiens das von Barbara van Melle organisierte Brot-Festival statt. Mehr als ein Dutzend Bäckereien aus dem ganzen Land zeigten dem verwöhnten Wiener Publikum, welche Vielfalt und Qualität in Brot, Kipferl und Semmel stecken kann. Erstmals waren auch jeweils ein Kollege aus der Slowakei und einer aus Italien dabei.
Von Freitag, 9. März bis Dienstag, 13. März 2018 öffnet die INTERNORGA als Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt die Tore, und heißt alle Fachbesucher auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress GmbH willkommen. Wie immer sind die Hallen B 6 und B 6.1 dem Bäckerhandwerk gewidmet. Hier die bislang angekündigten Neuheiten.
Hamburg, Borsteler Chaussee 119 – wo bis Herbst 2017 die Haspa (Hamburger Sparkasse) eine Filiale betrieb, ist im Dezember die Bäckerei Junge eingezogen. Finanzfragen kann man aber trotzdem klären: in der Bäckerei. Immer mittwochs von 10 bis 14 Uhr kommt dafür ein Haspa-Mitarbeiter ins Haus und berät nach Terminabsprache vor Ort im Café.
Friseure sind in Sachen Namensgebung erfinderisch. Natahaari heißen Salons, Hairport oder Haarscharf. Es gibt aber auch Bäcker, die auf witzige Ideen kommen und spielerisch mit Begriffen umgehen. Wie die Bäckerei Wiedemann aus Berlin, die für ihre Kunden sogar ein Frühstück mit „Bread, Pit!“ arrangieren kann. Na gut, es geht nicht wirklich um den Brad Pitt, aber Kunden posten den Gag so auf facebook.
Ein Beitrag von Hans-Herbert Dörfner, Experte beim Senior Experten Service (SES), Stiftung der Deutschen Wirtschaft für internationale Zusammenarbeit, Bonn.
Im November 2017 entsandte mich der SES an eine Berufsschule in Cibadak/Sukabumi auf der Insel Java (Indonesien). Dort habe ich mit den einheimischen Fachlehrern die Herstellung deutscher Brote und Gebäcke trainiert. Spricht man von Indonesien und den dort vorhandenen Verzehrsgewohnheiten, dann stellt man zunächst fest, dass sehr vieles von den deutschen Essensgebräuchen abweicht.
Parmesan, Knoblauch oder Zimt – seit Juni 2017 dreht Domino´s in den USA seinen Pizzateig zu Bread Twists. Sie sind von außen knusprig, von innen soft, steht im Prospekt. Die beiden salzigen Varianten bekommen eine Parmesan-Knoblauch- bzw. Knoblauch-Würzung verpasst und werden mit einer Marinade zum Dippen verkauft.